Vorbereitung des Fleisches Würzmischung herstellen (Rub) Zutaten: Paprikapulver, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Pfefferkörner, Kreuzkümmel. Optional: Frisch gemörserter Knoblauch, Nelken, Zwiebel, Curry, Kaffee- oder Espressobohnen. Zubereitung: Alle Zutaten gründlich vermischen. Fleisch marinieren Das Fleischstück mit Senf oder Öl einreiben. Die Würzmischung großzügig auftragen und das Fleisch damit einreiben. Mit Frischhaltefolie umwickeln und mehrere Stunden kaltstellen. Injektion für perfektes Pulled Pork (optional) Mischung aus Apfelsaft, Wasser, Rub-Würzmischung und Worcestersauce herstellen. Mit einer Marinadenspritze die Mischung mehrfach gut verteilt in das Fleisch spritzen. Grillen Grillvorbereitung Grill auf indirektes Grillen vorbereiten (nicht direkt über der Glut). Barbecue Thermometer einsetzen. Grillen Fleisch auf den bereits

Einleitung: Grillen – Mehr als nur Fleisch auf Feuer Grillen ist nicht nur eine der ältesten Methoden, um Fleisch zuzubereiten, sondern auch eine der vielseitigsten und geselligsten. Für dich als Restaurant-, Kantinen- oder Hotelinhaber und deinen Küchenchef bieten sich unzählige Möglichkeiten, deinen Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. Lass uns gemeinsam die Welt des Grillens erkunden und dabei ein paar humorvolle und nützliche Tipps mitnehmen. 1. Die Vorbereitung: Gut geplant ist halb gegrillt Bevor das Fleisch auf den Grill kommt, ist eine gute Vorbereitung das A und O. Stelle sicher, dass dein Grill in Topform ist. Reinige die Grillroste

Roastbeef parieren, also den Fettdeckel, feine Häutchen und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen. Beide Pfeffersorten im Mörser fein zerstoßen. Eine große Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch auf einer Seite mit Pfeffer und grobem Salz würzen. Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Fleisch mit der gewürzten Seite zuerst kurz darin anbraten. Fleischoberseite ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Knoblauch einfach dazugeben. Das Fleisch wenden, nur kurz anbraten, damit sich einige Röststoffe bilden. Dann aus der Pfanne nehmen und mit den Gewürzen auf ein Stück dreilagig gefaltete Alufolie legen. Den Backofen auf 140 Grad (Gas 1,